มักกล่าวกันว่าการนำเสนอคือทุกสิ่งเมื่อพูดถึงมื้ออาหาร แต่ยังมีเหตุผลที่ดียิ่งกว่านั้นในการเติมอาหารหลากสีสันในจานของคุณ เม็ดสีที่ทำให้อาหาร เช่น ผลเบอร์รี่มีเฉดสีแดงและม่วงที่เข้มข้นยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสองเท่าอีกด้วย

การศึกษาพบว่าสารสีแอนโทไซยานินนี้ไม่เพียงแต่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น และยังช่วยปกป้องผู้คนจากโรคเรื้อรังอีกด้วย ความสำเร็จที่น่าประทับใจที่สุดประการหนึ่งคือการลดความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจและหลอดเลือดที่คร่าชีวิตผู้คนนับล้านในแต่ละปี เช่น โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และหลอดเลือด

ในการทบทวนอย่างเป็นระบบซึ่งมีผู้เข้าร่วมมากกว่า 600,000 คน นักวิจัยชาวอังกฤษพิจารณาถึงผลกระทบที่สารแอนโทไซยานินในอาหารมีต่อเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือด พวกเขาค้นพบว่าผู้ที่ได้รับสารแอนโธไซยานินในอาหารมากที่สุดมีความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 9 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจ ความเสี่ยงของพวกเขาลดลง 8 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคแอนโทไซยานินในปริมาณน้อยที่สุด

การศึกษาซึ่งตีพิมพ์ในบทวิจารณ์เชิงวิจารณ์ในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ ถือเป็นข้อโต้แย้งที่ชัดเจนที่สุดในการเพิ่มการบริโภคผลไม้ของคุณ สำนักงานป้องกันและส่งเสริมสุขภาพแนะนำให้ประชาชนรับประทานผลไม้อย่างน้อยวันละสองมื้อ ชาวอเมริกันเพียงร้อยละ 32 เท่านั้นที่บรรลุเป้าหมายดังกล่าว

เลือกผลไม้ให้เหมาะสม
สังเกตได้ง่ายว่าผลไม้ที่มีสารแอนโทไซยานินนั้นมีสีแดง สีม่วง และสีน้ำเงิน แหล่งที่ดีที่สุดได้แก่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ องุ่น ทับทิม เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และบิลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในกะหล่ำปลีแดง มะเขือยาว และมันฝรั่งสีม่วง อาจจะไม่แปลกใจนักเมื่อรู้ว่าเปลือกของผลไม้มีสารแอนโทไซยานินมากที่สุดเนื่องจากมีสีเข้มข้น ดังนั้นอย่าลืมกินเปลือกด้วย และอย่าลืมเลือกสารออร์แกนิกเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสยาฆ่าแมลง ผู้เขียนรีวิวกล่าวว่าการบริโภคผลเบอร์รี่เพียง 1-2 ส่วนต่อวันก็เพียงพอที่จะได้รับสารแอนโทไซยานินที่จำเป็นต่อการปกป้องหัวใจของคุณ

ประโยชน์มากมายของแอนโทไซยานิน
การทบทวนนี้ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาอื่นๆ หลายการศึกษา รวมถึงการศึกษาหนึ่งจากปี 2012 ที่ตีพิมพ์ใน american journal of clinical nutrition การศึกษาดังกล่าวแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคแอนโทไซยานินในปริมาณที่สูงขึ้นกับความดันโลหิตซิสโตลิก ความดันโลหิตแดง และความเร็วคลื่นชีพจรที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังยืนยันการศึกษาก่อนหน้านี้ที่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานบลูเบอร์รี่เสริมเป็นเวลาแปดสัปดาห์ช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกและไดแอสโตลิกของผู้เข้าร่วมได้ร้อยละ 6 และ 4 ตามลำดับ

นอกจากนี้แอนโทไซยานินยังสามารถช่วยป้องกันความผิดปกติทางระบบประสาท เช่น โรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์ พวกเขาบรรลุเป้าหมายนี้โดยการปรับปรุงการสื่อสารระหว่างเส้นประสาทและส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระยังหมายถึงสามารถหยุดความเสียหายของสมองที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้อีกด้วย

หากคุณยังไม่ขายประโยชน์ของแอนโทไซยานิน ลองพิจารณาสิ่งนี้: พวกมันสามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็งโดยการโจมตีพวกมันและกระตุ้นการตายของเซลล์ นอกเหนือจากการกระตุ้นเอนไซม์ที่กำจัดสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งในร่างกายของคุณ

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารแอนโทไซยานินสามารถลดความต้านทานต่ออินซูลินและปกป้องเบต้าเซลล์ในตับอ่อน ซึ่งช่วยปรับระดับเลือดให้เป็นปกติ นั่นหมายความว่าผลไม้ที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินสามารถช่วยยับยั้งโรคเบาหวานได้

โรคหัวใจและหลอดเลือดยังคงเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ในอเมริกา โดยส่งผลกระทบต่อชาวอเมริกัน 84 ล้านคน และเป็นสาเหตุการเสียชีวิตประมาณหนึ่งในสาม สถิติเหล่านี้เป็นสถิติที่น่ากลัวมาก ดังนั้นคุณเป็นหนี้ตัวเองและคนที่คุณรักในการบริโภคแอนโทไซยานินให้มากขึ้นและทำตามขั้นตอนอื่นที่ทราบเพื่อลดความเสี่ยง เช่น การออกกำลังกายและการรับประทานอาหารโดยรวมที่ดีต่อสุขภาพ