ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยเชิงกลยุทธ์ระดับโลก daymon carl jorgensen พูดคุยเกี่ยวกับสุขภาพของผู้บริโภคเมื่อเร็ว ๆ นี้ momordica สารสกัดสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงออกสู่ตลาดอาจส่งผลกระทบต่อหญ้าหวาน อย่างไรก็ตาม เขายังกล่าวอีกว่า "หญ้าหวานจะวิ่งไปข้างหน้าเสมอ"

สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงยังคงกระตือรือร้นที่จะแสวงหาผู้บริโภคที่มีแคลอรี่ต่ำหรือแม้แต่ศูนย์แคลอรี่ ผู้ผลิตก็ต้องการปรับตัวให้เข้ากับความต้องการของผู้บริโภคด้วย ตาม euromonitor บริษัทวิจัยตลาดรายงาน 2014 ถึง 2019 คาดว่าสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงจะมีอัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น 2% ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง สารให้ความหวานธรรมชาติหญ้าหวานที่มีอัตราการเติบโต 3% ในช่วงเวลาเดียวกันเพิ่มขึ้น ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงศักยภาพที่ยอดเยี่ยมของสารให้ความหวานจากธรรมชาติ รวมถึงการนำสารสกัดจากป่าไปใช้ในตลาด

รายงานการวิจัยของ john george นักวิเคราะห์วัสดุของ euromonitor แสดงให้เห็นว่า momordica grosvenori stevia อยู่นอกเงามืดแล้ว ตัวอย่างเช่น monk fruit ผู้นำระดับโลกในตลาดต่างประเทศ 70% กล่าวว่าในปี 2558 อุปทานของพวกเขาเพิ่มขึ้นสองเท่าเพื่อให้ทันกับความต้องการของตลาด บริษัทยังเน้นย้ำถึงศักยภาพของตลาดในการคว้าส่วนแบ่งที่มากขึ้นของตลาดสารให้ความหวานที่มีปริมาณสูง tate&lyle ซึ่งเป็นบริษัทความร่วมมือของ monk fruit กำลังจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ผ่านแบรนด์ purefruit

ในเดือนนี้ american archer daniels midland ได้ประกาศความร่วมมือกับ glg life tech ซึ่งวางแผนที่จะนำสารให้ความหวานจากผลไม้จากหญ้าหวานและ momordica มาสู่ผู้บริโภค

เกี่ยวกับ กรอสเวเนอร์ โมมอร์ดิกา

เป็นแตงลูกเล็ก ปลูกทางตอนใต้ของจีน และภาคเหนือของประเทศไทย ส่วนผสมหวานที่สำคัญที่สุดในผลไม้ momordica คือ v และระดับความหวานคือ 350 เท่าของซูโครส จีนเป็นประเทศที่ผลิตและส่งออกที่ใหญ่ที่สุดของ v และการส่งออกมีจำนวน 260 ตันในปี 2014 ซึ่ง 90% ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น

jorgensen กล่าวว่าจนถึงปี 2017 ความต้องการสารสกัด momordica ในโครงการ canadean จะยังคงเติบโตในอัตรา 5% ต่อปี lu ann williams innova ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดกล่าวว่าผลรวมของการบริโภคน้ำตาลที่ลดลงและแนวโน้มการติดฉลากที่สะอาดได้ส่งเสริมการใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติในส่วนผสมที่ซับซ้อนมากขึ้น แม้ว่ากิจกรรมทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องจะต่ำกว่าใบหญ้าหวาน แต่ความสนใจของสาธารณชนต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็ค่อยๆลึกซึ้งยิ่งขึ้น ข้อมูลของ innova แสดงให้เห็นว่า 64% ของน้ำอัดลมของโลกจดทะเบียนอยู่ในสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ euromonitor คาดการณ์ว่าการผลิตในปีนี้จะมีสารสกัด momordica มากกว่า 450 ตัน ตลาดสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงอาจทดแทน 1%

การวางตำแหน่งที่ประสบความสำเร็จ

สารสกัดเหล่านี้ได้รับการรับรองจาก fda gars ตั้งแต่สารให้ความหวานบนโต๊ะ เครื่องดื่ม อาหารอบ โยเกิร์ต ซอส ขนมหวาน และขนมหวาน george ตั้งข้อสังเกตว่าการใช้สารสกัด momordica ได้ขยายไปสู่ตลาดกระแสหลัก เช่น ส่วนผสมสำหรับ starbucks และโยเกิร์ต chobani

หากซัพพลายเออร์ซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงและการพัฒนาตลาดที่เกี่ยวข้องอย่างเหมาะสม ขอบเขตการใช้ผลไม้จะค่อยๆ กว้างขึ้นในตลาดสารให้ความหวาน แต่ปัญหาในขณะนี้คือต้นทุนการพัฒนาการใช้ไม้ผลกระแสหลักยังคงแพงเกินไป jorgense กล่าวว่าสารสกัดจากผลไม้ momordica ในปัจจุบันได้มาจากผลไม้ ไม่มีผลิตภัณฑ์สังเคราะห์

การเจริญเติบโตของผลไม้เป็นเรื่องยากที่จะงอกเป็นเวลาหลายเดือน jorgensen กล่าวว่าผลไม้ที่สามารถนำมาใช้ในการทำให้สารสกัด momordica หวานบริสุทธิ์นั้นค่อนข้างน้อย ซึ่งหมายความว่าผลไม้รสขมส่วนใหญ่จะถูกทิ้งไป นอกจากนี้ยังจำกัดการจัดหาสารสกัดจากผลไม้ momordica ในช่วงเวลาหนึ่ง และยังจำเป็นต้องศึกษาวิธีการผลิตที่รวดเร็วและมากขึ้นในอุตสาหกรรม และวิธีการสกัดส่วนประกอบที่มีรสหวานจากผลไม้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

jorgensen กล่าวว่า "momordica มีรสชาติที่แตกต่างจากส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งทำให้มีความเหมาะสมมากกว่าหญ้าหวาน stevia ที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ต่างๆ" แน่นอนว่า เมื่อใช้หญ้าหวานเป็นกระบวนการสกัด กระบวนการกลั่นจะค่อยๆ สุก คุณจะพบว่าบางส่วนของ รสชาติที่ไม่ดีจะดีขึ้น

แหล่งที่มาของบทความนี้คือ foodaily