สารให้ความหวานซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ถือเป็นจุดสำคัญในอุตสาหกรรม สารให้ความหวานแบ่งได้เป็นสารให้ความหวานประเภทคาร์โบไฮเดรตและสารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลใน 2 ประเภท ได้แก่ สารให้ความหวานจากน้ำตาล ได้แก่ น้ำตาล น้ำตาลแป้ง (กลูโคส มอลโตส) แหล่งน้ำตาลที่ไม่ใช่แป้ง (ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ ทรีฮาโลส) น้ำตาลแอลกอฮอล์ (ซอร์บิทอล ไซลิทอล) สารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาล (รวมถึงสารให้ความหวานจากธรรมชาติสตีวิโอไซด์และโมโกรไซด์) และสารให้ความหวานเทียม (แอสปาร์แตม, อะซีซัลเฟม-เค) นอกเหนือจากแนวคิดของผู้บริโภคในการส่งเสริมสุขภาพแล้ว สารให้ความหวานตามธรรมชาติในตลาดเพื่อสุขภาพ เช่น น้ำตาล และสารให้ความหวานที่มีน้ำตาลต่ำและแคลอรี่ต่ำสองชนิดซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งนำไปสู่การเติบโตอย่างรวดเร็วของความหวานตามธรรมชาติของสตีวิโอไซด์และโมโกรไซด์ในตัวแทน โดยอุตสาหกรรมอาหารยินดีต้อนรับผลิตภัณฑ์ใหม่หลายร้อยรายการออกมาทุกปีทั่วโลก แม้ว่าสตีวิโอไซด์จะมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว แต่ตลาดก็ยังถูกจำกัดด้วยวัตถุดิบที่ให้ผลผลิตต่ำ ต้นทุนสูง และเทคโนโลยีที่ยาก การพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ในการกำจัด momordica glycosides จะนำไปสู่ทิศทางการพัฒนาสายพันธุ์นี้ที่กว้างขึ้น โมโกรไซด์มากกว่าสตีวิโอไซด์ใกล้เคียงกับรสชาติของซูโครสที่ผลิตใน guangxi s.grosvenorii ของจีน เป็นการล้างและล้างพิษด้วยความร้อนแบบดั้งเดิมของจีน เสมหะ และบรรเทาอาการไอ กระหายน้ำ และอาหารเพื่อสุขภาพชิงเฟย รุนชาง เป็นประเทศแรกที่อนุมัติวัสดุที่บริโภคได้ แต่ในต่างประเทศนิยมใช้เป็นสารให้ความหวานเนื่องจากมีรสหวานเข้มข้น (ให้ความหวาน 300 เท่าของซูโครส) ไม่ผ่านความร้อน ธรรมชาติล้วนๆ รสชาติดี และคุณสมบัติอื่นๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา mogroside ในยุโรปและอเมริกาตั้งแต่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักไปจนถึงอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง ได้กลายเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพในอุดมคติ ผลการวิจัยพบว่าผลของฟังก์ชันการดูแลสุขภาพของผลมะระดิกามีความโดดเด่น และสามารถมีบทบาทเชิงบวกในการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน ตับ และน้ำตาลในเลือดของคนยุคใหม่ และตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพของผู้บริโภค เมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานจากธรรมชาติอย่างสตีวิโอไซด์ รสชาติของสตีวิโอไซด์นั้นใกล้เคียงกับซูโครสมากกว่า และเส้นโค้งความหวานเกือบจะทับซ้อนกับซูโครส ซึ่งไม่มีสารให้ความหวานชนิดอื่นใดเทียบได้ หลังจากรสขม หลังจากลิ้มรส mog จะไม่ทำให้เกิดรสขมใดๆ ได้รับการยืนยันจากการทดลองมากมาย และรสชาติซูโครสทำให้ผู้คนรู้สึกเกือบจะเหมือนกัน ซึ่งต้องชดเชยการขาดสตีวิโอไซด์ในระดับหนึ่ง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการเติบโตอย่างรวดเร็วของตลาดได้ดึงดูดตลาดต่างประเทศมากขึ้นเรื่อย ๆ และผลิตภัณฑ์ของการใช้ momordica glycosides ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เช่นกัน บริษัทที่ปรึกษาการวิจัยตลาด ccm เชื่อว่าด้วยคุณลักษณะเฉพาะของน้ำตาลต่ำและแคลอรี่ต่ำ ตลอดจนการใช้งานในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มขั้นปลาย คาดว่าขนาดตลาดของตลาดจีนจะเพิ่มขึ้น 400% ในปี 2562 ปัจจุบัน พื้นที่การผลิตผลไม้อยู่ที่ ส่วนใหญ่กระจายอยู่ในจีนตอนใต้และภาคเหนือของประเทศไทย ในขณะที่สถานประกอบการผลิตส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในจีน guilin gifford si co. ltd., rhine biological polytron technologies inc jeffrey glg, กลุ่มวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเพื่อชีวิตกุ้ยหลินและ hunan huacheng biological resources co. ltd. เป็นผู้ผลิต mogrosides หลักในประเทศ องค์กรเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ของ mogroside เราโดยทั่วไป ได้รับการรับรองว่าปลอดภัย (gras)

ในญี่ปุ่น โตเกียว โดยผู้จัดการร้านอาหาร ginza la tour shimizu tadaaki โดย mog เพื่อทดแทนน้ำตาลทรายขาวโดยสิ้นเชิง พัฒนาชุดอาหารต่างๆ รวมถึงอาหาร เครื่องดื่ม ขนมหวาน ไอศกรีม แม้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ได้ก็ตาม ฉันเชื่อว่าในอนาคต อุตสาหกรรม momordica glycosides ของจีนจะนำไปสู่การเริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น