แผนการของ pret a manger ที่จะซื้อคู่แข่งอย่าง eat และเปลี่ยนร้านค้า 94 แห่งของเครือร้านให้เป็นร้านอาหารมังสวิรัติ แสดงให้เห็นถึงความต้องการอาหารที่ทำจากพืชและยั่งยืนที่เพิ่มขึ้น ตามรายงานของ ecovia intelligence เราได้พูดคุยกับบริษัทวิจัยก่อนการประชุมสุดยอดอาหารยั่งยืน ซึ่งจะจัดขึ้นที่กรุงอัมสเตอร์ดัมในวันที่ 13-14 มิถุนายน เกี่ยวกับแนวโน้มอาหารจากพืชที่กระตุ้นความต้องการของนักลงทุนในปัจจุบัน

เนื่องจากแนวโน้มการบริโภคเนื้อสัตว์ทั่วโลกเพิ่มขึ้น ชาวอังกฤษจึงเปลี่ยนอาหารมารับประทานเนื้อสัตว์น้อยลง ตามรายงาน future of trends ล่าสุดของ sainsbury flexitarians หรือผู้ที่ลดการบริโภคเนื้อสัตว์อย่างแข็งขัน คิดเป็นหนึ่งในห้าของชาวอังกฤษ มังสวิรัติคิดเป็นอันดับที่แปด ผู้ที่หมิ่นประมาทยังคงเป็นชนกลุ่มน้อยประมาณ 600,000 คนในสหราชอาณาจักร

อย่างไรก็ตาม รายงานคาดการณ์ว่าด้วยการเพิ่มขึ้นของคนรุ่นใหม่ที่ตระหนักถึงระบบนิเวศ ซึ่งได้รับแรงหนุนจากความกังวลเรื่องสุขภาพและความมุ่งมั่นด้านสิ่งแวดล้อม ผู้ที่เป็นมังสวิรัติ (รวมถึงผู้หมิ่นประมาท) จะมีสัดส่วนหนึ่งในสี่ของชาวอังกฤษในปี 2568 และผู้ที่มีความยืดหยุ่นเพียงไม่ถึงครึ่งหนึ่งของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรทั้งหมด

ทางเลือกสำหรับเนื้อสัตว์กำลังเป็นกระแสหลัก
ecovia เชื่อว่าปี 2019 จะเป็นปีที่ผลิตภัณฑ์จากพืชกลายเป็นกระแสหลักในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากแผนของ pret a manger แล้ว ผู้ประกอบการร้านฟาสต์ฟู้ดก็ลงทุนในผลิตภัณฑ์ไร้เนื้อสัตว์เช่นกัน

“เมื่อเร็ว ๆ นี้แมคโดนัลด์ได้เปิดตัว big vegan ts ซึ่งเป็นเบอร์เกอร์มังสวิรัติในตลาดเยอรมัน เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งนี้จำหน่ายเบอร์เกอร์ mcvegan ในประเทศนอร์ดิกแล้ว” กล่าว “เบอร์เกอร์คิงได้เปิดตัว whopper ไร้เนื้อสัตว์ในตลาดสหรัฐอเมริกา chick-fil-a ซึ่งเป็นผู้ประกอบการฟาสต์ฟู้ดอีกรายหนึ่งก็กำลังสำรวจตัวเลือกอาหารมังสวิรัติเช่นกัน ในขณะที่ taco bell ได้เปิดตัวทาโก้มังสวิรัติที่ร้านบางแห่งในลอนดอนในเดือนนี้”

nestlé บริษัทอาหารรายใหญ่ที่สุดของโลก เปิดตัว garden gourmet incredible burger ในยุโรปเมื่อเร็ว ๆ นี้

“ทำจากถั่วเหลืองและโปรตีนจากข้าวสาลี โดยใช้สารสกัดจากผักเพื่อให้เบอร์เกอร์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น กำลังวางแผนที่จะเปิดตัวเบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์ภายใต้แบรนด์ sweet earth ในสหรัฐอเมริกาในปลายปีนี้ tyson foods บริษัทเนื้อสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาก็กำลังเตรียมที่จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ปลอดเนื้อสัตว์ตัวแรกของบริษัทเช่นกัน”

การลงทุนหลั่งไหลเข้าสู่อาหารจากพืช
ในขณะเดียวกัน beyond meat and impossible foods เป็นตัวอย่างประเภทการลงทุนที่มอบให้กับบริษัทอาหารที่ทำจากพืช เพื่อช่วยให้พวกเขาขยายการผลิตและทันต่อความต้องการ

beyond meat ซึ่งตั้งอยู่ในแคลิฟอร์เนียลอยหุ้นของตนในหูตลาดหลักทรัพย์ nasdaq
ก่อตั้งโดย heather mills ซึ่งอ้างว่าการทานวีแก้นช่วยให้เธอฟื้นตัวหลังจากสูญเสียขาข้างหนึ่งจากอุบัติเหตุมอเตอร์ไซค์ในปี 1993 ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ปลอดเนื้อสัตว์ ไร้นม และไร้ปลา 140 รายการ และส่งออกไปยัง 24 ประเทศ

บริษัทที่ตั้งอยู่ในนอร์ธแธมป์ตันเชียร์เพิ่งประกาศซื้อโรงงานแห่งที่สามในนิวคาสเซิล ทำให้เกิดงานประมาณ 300 ตำแหน่งบนไซต์ของอดีตโรงงาน walkers crisps เมื่อเร็ว ๆ นี้ mills บอกกับ foodnavigator ว่าการตัดสินใจส่วนหนึ่งได้รับแรงหนุนจากตลาดที่เน้นพืชเป็นหลัก “หลังจากพยายามให้ความรู้แก่ผู้คนมาเป็นเวลา 25 ปี อนาคตที่มีพื้นฐานมาจากพืช ในที่สุดพวกเขาก็พร้อมรับฟัง” เธอกล่าว “หลังจากยอดขายมหาศาลหลายร้อยล้านปอนด์ในบริษัทที่ใช้พืชในอเมริกา ตอนนี้บริษัทต่างๆ ก็ให้ความสนใจ”

vbites ยังได้ลงทุนในธุรกิจวีแกนที่เกี่ยวข้อง เช่น onist และ one planet pizza

คว้า 'ส่วนแบ่งความคิด' ของผู้บริโภคกระแสหลัก
mills จะแบ่งปันการเดินทางส่วนตัวของเธอสู่การกินวีแกนและวิสัยทัศน์ของบริษัทในการปราศรัยสำคัญของเธอที่การประชุมสุดยอดอาหารอย่างยั่งยืนฉบับยุโรป

“เธอเชื่อว่าอนาคตของอาหารที่ยั่งยืนคือผลิตภัณฑ์จากพืช และกุญแจสำคัญในการเติบโตในอนาคตคืออัตราการนำไปใช้ที่สูงขึ้น นอกจากนี้เธอยังจะให้ข้อมูลเชิงลึกว่า vbites ได้รับส่วนแบ่งการตลาดอย่างไรโดยการคว้า 'ส่วนแบ่งความคิด' ของผู้บริโภคกระแสหลัก” ecovia กล่าว