ในกระแสการกินเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ซึ่งมักเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารก็ได้เริ่มปฏิวัติการลดปริมาณน้ำตาลเช่นกัน การอบที่ลดปริมาณน้ำตาลไม่เพียงแต่ทำให้ผู้คนพึงพอใจกับอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความสำคัญของการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีอีกด้วย น้ำตาลจากผลมะกอกฝรั่งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ จึงเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบที่ลดปริมาณน้ำตาล

1. การเพิ่มขึ้นของการอบที่ลดปริมาณน้ำตาล

ในอดีต ผู้คนมักนิยมรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงเนื่องจากมีรสชาติหวาน แต่ด้วยความตระหนักเรื่องสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้น อาหารที่มีน้ำตาลสูงจึงถูกมองว่าเป็น "ตัวทำลายสุขภาพ" มากขึ้น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ซึ่งเป็นตัวแทนของอาหารที่มีน้ำตาลสูงก็เผชิญกับความท้าทายในการลดปริมาณน้ำตาลเช่นกัน ผู้ทำเบเกอรี่เริ่มมองหาสารทดแทนเพื่อลดปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างจริงจัง

2. ความมหัศจรรย์ของสารสกัดจากผลมะกอก

ส่วนประกอบหลักของสารสกัดจากผลมะกอกฝรั่งคือโมโกรไซด์ ซึ่งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่สกัดมาจากผลมะกอกฝรั่ง ด้วยความหวานที่สูง ไม่มีแคลอรี่ และคุณสมบัติในการดูแลสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ จึงทำให้กลายเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำเบเกอรี่ที่ลดปริมาณน้ำตาลลง มีความหวานมากกว่าซูโครส 300 เท่า แต่แทบไม่ให้แคลอรี่เลยและไม่ก่อให้เกิดความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ สารสกัดจากผลมะกอกฝรั่งยังมีคุณสมบัติเพื่อสุขภาพมากมาย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ ซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติมให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

3. การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างการอบที่ลดปริมาณน้ำตาลและน้ำตาลจากผลไม้พระ

เค้กไร้น้ำตาล: เค้กแบบดั้งเดิมมีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ ให้ใช้น้ำตาลจากผลมะกอกฝรั่งแทนน้ำตาลบางส่วนหรือทั้งหมดเพื่อทำเค้กไร้น้ำตาล เค้กประเภทนี้มีรสชาติละเอียดอ่อน หวานปานกลาง และไม่มีน้ำตาล ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคอย่างมาก

บิสกิตน้ำตาลต่ำ: บิสกิตเป็นของขบเคี้ยวที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แต่บิสกิตแบบดั้งเดิมก็มีปริมาณน้ำตาลสูงเช่นกัน บิสกิตน้ำตาลต่ำนี้ทำจากน้ำตาลจากผลมะกอกหวาน ผสมกับแป้งกลูเตนต่ำ และส่วนผสมเพื่อสุขภาพอื่นๆ บิสกิตเหล่านี้ยังคงรสชาติและกลิ่นของบิสกิตแบบดั้งเดิมไว้ และลดปริมาณน้ำตาล ทำให้บิสกิตเหล่านี้ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น

ขนมปังไร้น้ำตาล: น้ำตาลมีบทบาทสำคัญในการทำขนมปัง การผสมน้ำตาลจากผลมะกอกฝรั่งลงในแป้งทำให้ขนมปังไร้น้ำตาลมีรสชาตินุ่มละมุนและหวานพอประมาณ ขนมปังชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีน้ำตาลต่ำและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลมะกอกฝรั่งอีกด้วย ซึ่งทำให้ผู้คนมีรสชาติติดปากไม่รู้จบ

เนื่องจากผู้บริโภคหันมาใส่ใจกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น ตลาดเบเกอรี่ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำจึงยังคงขยายตัวต่อไป น้ำตาลจากผลมะกอกฝรั่งซึ่งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติจะมีบทบาทสำคัญเพิ่มมากขึ้นในแวดวงเบเกอรี่ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ