เมื่อวันที่ 14 กรกฎาคม สารให้ความหวานเทียมแอสปาร์แตมถูกจัดอยู่ในกลุ่ม "สารก่อมะเร็งที่อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์" (สารก่อมะเร็งประเภท 2b) ภายใต้กระแสโลกาภิวัตน์ในการควบคุมน้ำตาลและลดปริมาณน้ำตาล สารให้ความหวานจากธรรมชาติได้เข้ามาแทนที่สารให้ความหวานเทียมอย่างค่อยเป็นค่อยไป

สารให้ความหวานหลายชนิดที่พบในธรรมชาติมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สารเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำ มีฟรุกโตสต่ำ และมีรสหวาน เมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานเทียมแล้ว สารให้ความหวานจากธรรมชาติมีความปลอดภัยมากกว่า

สารสกัดผลมะกอก

ผลไม้พระสงฆ์เป็นที่รู้จักกันในชื่อ “ผลไม้แห่งเทพเจ้าแห่งตะวันออก” และเป็นแหล่งอาหารและผลิตภัณฑ์ยาที่สำคัญตลอดประวัติศาสตร์ของจีน

สารสกัดจากผลมะกอกเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มีความหวานมากกว่าซูโครสประมาณ 300 เท่า แต่ไม่ก่อให้เกิดแคลอรี่ ปัจจุบันสารสกัดจากผลมะกอกเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ขนมหวาน เบเกอรี่ และอื่นๆ และเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีที่สุดสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วน

สารให้ความหวานได้มาจากการเอาเมล็ดและเปลือกผลไม้แล้วบดเพื่อรวบรวมน้ำผลไม้ จากนั้นจึงนำไปทำให้แห้งเป็นผงเข้มข้น

ปัจจุบันสารสกัดจากผลมะกอกใช้เป็นสารให้ความหวานชนิดเดี่ยวๆ เป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่ม เป็นสารปรุงแต่งรสชาติ และเป็นส่วนประกอบของส่วนผสมของสารให้ความหวาน

สตีเวีย

สตีเวีย หรือ สตีเวีย เรโบเดียนา เป็นพืชพื้นเมืองของอเมริกาใต้ ผู้คนในแถบนั้นบริโภคใบสตีเวียเป็นแหล่งความหวานมาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว สตีเวียได้รับความนิยมในฐานะสารให้ความหวานในญี่ปุ่นในช่วงทศวรรษ 1970 แต่เพิ่งได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ปัจจุบัน สารสกัดสตีเวียได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในฐานะสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลที่ไม่มีแคลอรี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สตีเวียมีฤทธิ์แรงมาก โดยมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 ถึง 350 เท่า

สตีเวียสกัดได้จากใบของพืช โดยจะต้องทำการเก็บเกี่ยวใบพืช ตากแห้ง แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อน จากนั้นจึงกรองและปั่นของเหลวเพื่อให้ได้สารสกัดจากส่วนประกอบที่มีความหวานเข้มข้นในใบพืชที่เรียกว่าสตีวิออลไกลโคไซด์ จากนั้นจึงนำไปผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ เช่น เดกซ์โทรสหรือมอลโตเด็กซ์ตริน เพื่อลดความหวานเข้มข้นของใบพืช เพื่อให้สามารถนำไปผสมในอาหารได้อย่างง่ายดาย