การทำความเข้าใจคำกล่าวอ้างน้ำตาลบนบรรจุภัณฑ์

อาหารและเครื่องดื่มบางครั้งดูเหมือนจะพูดคุยกับเราจากชั้นวางของในร้าน “เฮ้ กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่เหรอ? มาดูฉันสิ!” “ลดน้ำตาลเหรอ? ฉันนี่แหละคือคนที่คุณต้องการ!”

บรรจุภัณฑ์อาหารมักมีข้อความเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพหรือคุณภาพทางโภชนาการแยกจากฉลากข้อมูลโภชนาการที่จำเป็น คุณอาจสงสัยว่าจะเข้าใจได้อย่างไรว่าทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากัน คุณควรทานมากขึ้นหรือไม่

คำตอบ: มันซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องพูดถึงปริมาณน้ำตาล

ฉลากมีอะไรบ้าง?

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาควบคุมการอ้างข้อมูลด้านสุขภาพและสารอาหารบนบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ในปี 2016 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้แก้ไขฉลากข้อมูลโภชนาการโดยระบุทั้ง "น้ำตาลทั้งหมด" และ "น้ำตาลที่เติมเข้าไป" ก่อนหน้านี้ เป็นเรื่องยากที่จะระบุปริมาณน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเทียบกับน้ำตาลที่เติมเข้าไป ทำให้ผู้คนตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้ยากขึ้นโดยอาศัยข้อมูลบนฉลาก บริษัทอาหารและเครื่องดื่มยังคงเปลี่ยนมาใช้รูปแบบฉลากใหม่ ดังนั้นคุณอาจยังไม่เห็นฉลากที่อัปเดตบนบรรจุภัณฑ์ทุกรายการ ส่วนใหญ่จะเริ่มใช้รูปแบบฉลากใหม่ในปี 2020 แต่ผู้ผลิตอาหารบางรายมีเวลาจนถึงกลางปี ​​2021 ในการเปลี่ยนมาใช้รูปแบบนี้

มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจส่งผลกระทบอย่างมากไม่เพียงแต่ต่อความสามารถของผู้คนในการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณน้ำตาลที่อุตสาหกรรมอาหารใส่ลงไปในอาหารของเราด้วย ไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม การอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการและรายการส่วนผสมบนอาหารบรรจุหีบห่อเป็นวิธีที่ดีในการทราบและจำกัดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไปที่คุณและครอบครัวของคุณรับประทาน

แล้วคำกล่าวอ้างเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลประเภทอื่นๆ เช่น "ไม่มีการเติมน้ำตาล" ที่แทบจะตะโกนออกมาจากด้านหน้าบรรจุภัณฑ์ล่ะ? สิ่งเหล่านี้อาจมีประโยชน์ แต่เฉพาะในกรณีที่คุณเข้าใจความหมายที่แท้จริงของคำกล่าวอ้างเหล่านั้นเท่านั้น ดังนั้น เรามาทำความเข้าใจกับคำศัพท์ทั่วไปบางคำกัน

การแจ้งปริมาณน้ำตาลหมายถึงอะไร

ตามที่ fda ระบุ การอ้างสิทธิ์เกี่ยวกับปริมาณสารอาหารจะอธิบายระดับของสารอาหาร (เช่น น้ำตาล) ในผลิตภัณฑ์โดยใช้คำศัพท์ เช่น “ฟรี” และ “ต่ำ” หรือเปรียบเทียบระดับของสารอาหารในผลิตภัณฑ์กับผลิตภัณฑ์อื่นโดยใช้คำศัพท์ เช่น “ลดลง” และ “น้อยลง” ตัวอย่างเช่น:

• ปราศจากน้ำตาล

  หนึ่งหน่วยบริโภค* ประกอบด้วยน้ำตาลน้อยกว่า 0.5 กรัม ทั้งน้ำตาลธรรมชาติและน้ำตาลที่เติมเข้าไป (นอกจากนี้: ไม่มีน้ำตาล ไร้น้ำตาล ไม่มีน้ำตาล ไม่มีน้ำตาลเลย หรือแหล่งน้ำตาลที่เล็กน้อย)

   

• ลดน้ำตาล

  มีน้ำตาลน้อยกว่าผลิตภัณฑ์รุ่นปกติอย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์ (หรืออาจกล่าวได้ว่ามีน้ำตาลน้อยกว่า มีน้ำตาลน้อย หรือน้ำตาลน้อยกว่า)

   

• ไม่เติมน้ำตาล

  ไม่มีการเติมน้ำตาลหรือส่วนผสมที่มีน้ำตาลในระหว่างการแปรรูปหรือบรรจุภัณฑ์ (นอกจากนี้: ไม่มีการเติมน้ำตาลหรือไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่ม)

  * ขนาดการรับประทานที่ระบุบนฉลากและ/หรือปริมาณอ้างอิงที่บริโภคโดยทั่วไป (racc)

ผลิตภัณฑ์ที่มีการอ้างสิทธิ์เรื่องน้ำตาลมักมีสารทดแทนน้ำตาลหรือสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ ซึ่งทำให้มีน้ำตาลน้อยลงแต่ยังคงความหวานที่คาดว่าจะมีในอาหารหรือเครื่องดื่ม

แต่การที่ผลิตภัณฑ์มีการอ้างถึงปริมาณน้ำตาลไม่ได้หมายความว่าจะดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ซีเรียลอาหารเช้าที่มีน้ำตาลอาจอ้างว่ามี "ปริมาณน้ำตาลที่ลดลง" (ลดปริมาณจากอะไร) หรือ "มีความหวานเล็กน้อย" (คำศัพท์ที่ไม่มีความหมายและไม่มีการควบคุม) สิ่งนี้อาจหลอกผู้ซื้อที่ใส่ใจสุขภาพให้คิดว่าเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

นักวิจัยจากการศึกษาวิจัยหนึ่งรู้สึกประหลาดใจเมื่อพบว่าผลิตภัณฑ์บางชนิดที่มีข้อความอ้างคุณค่าทางโภชนาการต่ำกลับมีคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าวมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีข้อความอ้างคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าว หรือผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจมีสารอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งน้อยแต่มีสารอาหารอีกชนิดหนึ่งมากเกินไป ซึ่งหมายความว่าโดยรวมแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถือเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า นักวิจัยสรุปว่าการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์โดยดูจากข้อความอ้างบนบรรจุภัณฑ์อาจเป็นการเข้าใจผิดได้

วิธีการเลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เมื่อคุณเห็นข้อความระบุปริมาณน้ำตาลบนผลิตภัณฑ์ ให้ใช้ข้อมูลบนฉลากข้อมูลโภชนาการและรายการส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพกว่า ควรทราบปริมาณน้ำตาลที่เติมเพิ่มต่อวันตามคำแนะนำของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา และปฏิบัติตามเคล็ดลับทั่วไปเหล่านี้:

สร้างรูปแบบการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยรวม รวมถึงการรับประทานผลไม้และผักให้มาก

รับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นหลัก ซึ่งมักจะมีน้ำตาลที่เติมลงไปน้อยกว่า

เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเพิ่มน้อยลง

วิธีหนึ่งที่ดีที่สุดในการลดปริมาณน้ำตาลในอาหารคือการจำกัดเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น น้ำอัดลม ชาหวาน กาแฟ เครื่องดื่มสำหรับนักกีฬาและเครื่องดื่มชูกำลัง และน้ำผลไม้หวานๆ เช่น แอปเปิลและองุ่น เลือกดื่มน้ำเปล่าแทน

บรรทัดสุดท้าย

หากคุณกินขนมหรือดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเกินไปเป็นประจำ การหาผลิตภัณฑ์ทดแทนที่มีน้ำตาลน้อยลงอาจเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มลดปริมาณการบริโภคและปรับปรุงสุขภาพของคุณ เปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เติมน้ำตาลเมื่อทำได้ คุณสามารถเติมสารให้ความหวานจากธรรมชาติหรือผลไม้หวานตามธรรมชาติลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหวานในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ต้องรับแคลอรีและน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา

เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะไม่มีวันคิดถึงพวกมันอีก ไม่ว่าพวกมันจะเรียกคุณดังแค่ไหนจากชั้นวางของในร้านขายของชำก็ตาม!